大豊の碁石茶(植物性乳酸菌のお茶:完全発酵茶) １００ｇ袋【徳用】　-　しもきた茶苑大山　せたがやいち世田谷インターネットショッピングモール

商品詳細

大豊の碁石茶(植物性乳酸菌のお茶:完全発酵茶) １００ｇ袋【徳用】

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価格: ¥5,400（税込）送料別

商品番号: 18317

店舗名: しもきた茶苑大山

カラー: 大豊の碁石茶
サイズ: 100g徳用
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2015年3月30日
テレビ東京「主治医が見つかる診療所～健康寿命をグングン延ばす日本古来のすごい食材」で紹介されました。

注文・ご予約をストップしておりましたが、数量限定入荷致しました！
数に限りがございます。先着順で受付致します！

碁石茶(ごいしちゃ)は約４００～年継承されてきた秘伝の製法で、精魂こめた６０日間の手間と時間をかけたお茶です。
お客様にもお手数ですが、ゆっくりと時間をかけてこのお茶をお飲みいただきたいと思っています。そうすることにより、きっと碁石茶の風味と、長い歴史を感じていただけるものと思っています。

時間に追われる現代社会では、ゆっくりとお茶を・・・という時間は、なかなか作れないとは思われますが、どうか、健康茶でもあるこの「本場の本物」大豊の碁石茶をご愛飲ください。

碁石茶は胃腸に良い植物性乳酸菌をたっぷり含んでおり、悪玉菌の増殖を防いで腸内環境を整える効果があると、日本食品化学工学会などで発表されています
＊大小のお通じの促進効果
＊インフルエンザの予防効果

日本で唯一の「後発酵茶＝碁石茶」
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
仕上げの段階で天日干しするときに、発酵後に裁断された茶葉が黒い碁石のように見えるところから碁石茶とよばれています。
緑茶とは異なる、甘酸っぱい味わいと香り、独特の風味が特色です。

最大の特色である自然な酸味は「後発酵」と呼ばれる独特な製法で生まれます。
まず、収穫した茶葉（元は自生だった山茶２種とヤブキタ）を蒸した後で、むしろを敷いた土間に１週間ほど広げてカビ付けを行い発酵させます。
次に、ふたに重石をのせて漬物と同じ要領で桶へ詰め込むこと数週間。
この「カビ付け」と「漬けこみ」の２段の発酵で、茶に含まれる植物性乳酸菌が多くなり、これが身体に良いとして注目を集めているのです。
しかも農薬を使った茶葉ではうまくカビ付けできないため、碁石茶の茶葉はすべて無農薬です。

四国山地の山奥で『大豊の碁石茶』はつくられています。江戸時代から秘伝の製法でつくられたこの碁石茶は、日本で唯一の伝統製法による完全発酵茶で『幻のお茶』と言われる希少なお茶＝地域限定伝統生産物です。

品名
後発酵茶（碁石茶）
原材料名
緑茶（高知県大豊町）
内容量
１００ｇ
保存方法
高温多湿、直射日光を避けて移り香にご注意ください
製造者
大豊町碁石茶生産組合（高知県長岡郡大豊町）

■大豊の碁石茶(植物性乳酸菌のお茶:完全発酵茶)
　・・・１００ｇ徳用
　・・・５０ｇ箱入り
　・・・２０ｇ袋入り
　・・・ティーバッグ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
１００ｇ袋【徳用】

大豊の碁石茶(植物性乳酸菌のお茶:完全発酵茶)

四国山地の山奥で『大豊の碁石茶』はつくられています。
江戸時代から秘伝の製法でつくられたこの碁石茶は、日本で唯一の伝統製法による完全発酵茶で『幻のお茶』と言われる希少なお茶＝地域限定伝統生産物です。

一度は失いかけた幻の珍茶
このお茶にはからだが喜ぶすっぱさがあります。
日本で唯一の完全発酵茶
乳酸菌でイキイキ

碁石茶の作り方

１：茶摘み
自生する山茶と茶園のヤブキタを枝ごと刈ります。
緑茶は５月の若芽の頃に摘み取りますが、碁石茶は肉厚な葉に育つ７月頃に刈り取ります。

２：蒸す
茶葉を蒸らし桶に入れ蓋をして蒸します。

３：寝かす（カビ付け）
蒸した後茶葉だけを分別し寝かせ好発酵されます。

４：漬ける（乳酸発酵）
好機発酵させた茶葉をつけ込み樽に入れ内容量と同程度の重しをかけ嫌気発酵のためつけ込みます。
このときに乳酸発酵が行われます。

５：切る
つけ込んだ茶葉を３０センチ角のブロック場に切り出し、特性の大包丁でさらに３～４センチ角に裁断します。

６：乾かす
梅雨明けの夏の強い日差しの中で庭に広げ１枚ずつ裏表丹念に返しながら３日間天日乾燥します。

日本で唯一の「後発酵茶＝碁石茶」

仕上げの段階で天日干しするときに、発酵後に裁断された茶葉が黒い碁石のように見えるところから碁石茶とよばれています。
緑茶とは異なる、甘酸っぱい味わいと香り、独特の風味が特色です。

最大の特色である自然な酸味は「後発酵」と呼ばれる独特な製法で生まれます。
まず、収穫した茶葉（元は自生だった山茶２種とヤブキタ）を蒸した後で、
むしろを敷いた土間に１週間ほど広げてカビ付けを行い発酵させます。
次に、ふたに重石をのせて漬物と同じ要領で桶へ詰め込むこと数週間。
この「カビ付け」と「漬けこみ」の２段の発酵で、茶に含まれる植物性乳酸菌が多くなり、
これが身体に良いとして注目を集めているのです。
しかも農薬を使った茶葉ではうまくカビ付けできないため、碁石茶の茶葉はすべて無農薬です。

【本場の本物】

本場の本物とは・・・

日本各地の豊かな食文化を守り育てるために設けられた地域食品ブランドの表示基準。
選ばれた食品だけがつけられるマークです。
希少価値のあるお茶の為、類似品などにご注意ください。
このパッケージ以外は「本場の本物」大豊の碁石茶正規品はございません。

第２３回　高知県地場産業賞受賞

大豊の碁石茶(植物性乳酸菌のお茶:完全発酵茶)
■大豊の碁石茶(植物性乳酸菌のお茶:完全発酵茶)
　・・・１００ｇ徳用
　・・・５０ｇ箱入り
　・・・２０ｇ袋入り
　・・・ティーバッグ

茶師十段が２名いる日本茶専門店『下北沢：しもきた茶苑大山』

舌の肥えた方の多い下北沢から、あなたの気持ちに合った美味しい日本茶をご提案させていただきます。
「全国茶審査技術競技大会」は、日本茶の鑑識眼を競うもので、50年以上の歴史を持つ競技会で、個人戦優勝者には農林水産大臣賞が授与されます。
基準に基づき、初段から10段までの茶審査技術段位が認定されます。
（平成26年9月現在10段認定者は１２名で、その内２名が弊店の従業員です）

『しもきた茶苑大山』
□所在地
　東京都世田谷区北沢3-19-20　reload1-11

□電話番号
　03-3466-5588

□営業時間
　茶販売
　　09:00～19:00
　喫茶
　　14:00～18:00

□定休日
　水曜日

□アクセス
（下北沢～東北沢間：線路跡地）
小田急線、京王井の頭線下北沢駅徒歩4分
小田急線東北沢駅徒歩4分

※ご贈答（お中元・お歳暮など）としてご利用になる場合は、ご注文の際に「贈答用」と明記してください。
　ご贈答で箱にお入れした形でお届けの際には、代金と別途ギフトボックス代を頂戴致します。
　詳細はご注文後に当店からメールにて代金などをお知らせ致します。